Kına gecesi menüsü

Menü gecenin akışına göre kurulur

Gecenin saat saat akışını kına gecesi programı yazımızda ayrıntılı anlattık; menüyü o programın üzerine kurmak, her ikramın doğru anda gelmesini sağlar.

Yemek: vermeli mi?

Kına gecesi akşam yemeği saatinde başlıyorsa misafirler çoğu zaman bir yemek bekler. İki yol vardır:

• Yemekli kına: Çorba, ana yemek (etli pilav, tavuk ya da güveç), zeytinyağlı, salata. Evde kalabalık bir kına için tek tencere yemekler (etli pilav, keşkek, fırında tavuk) servis yükünü azaltır.
• Yemeksiz kına: Misafirler yemekten sonra gelir; ikram çay masası, tatlı ve çerezle sınırlı kalır. Bu durumda davetiyeye saati yemek sonrasına göre yazın ki misafir aç gelmesin.

Salonda yapılan kınalarda yemek çoğu zaman salonun menüsünden seçilir; kişi başı fiyatın çerez ve tatlı tabaklarını kapsayıp kapsamadığını sorun.

Kına gecesi tatlıları

• Şerbetli tatlılar: Baklava, şekerpare, revani, lokma; kalabalıkta dilimlemesi ve servisi kolaydır.
• Sütlü tatlılar: Sütlaç, kazandibi, keşkül; küçük kaplarda hazırlanırsa ayakta da yenir.
• Helva: Un helvası ya da irmik helvası; birçok evde kına ve düğün gecelerinin tanıdık tatlısıdır.
• Kurabiye ve lokum: Çay masasında ve çıkışta hatıra olarak.
• Kına pastası: Gelinin adının yazılı olduğu küçük bir pasta; kına yakıldıktan sonra kesilir.

Gelinin sevdiği bir tatlıyı menüye eklemek, geceye kişisel bir dokunuş katar.

Çerez tabağı ve kuruyemiş

Eğlence boyunca masada duran çerez tabakları kına gecesinin vazgeçilmezidir:

• Leblebi, fındık, fıstık, ceviz ve kaju
• Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir
• Lokum ve akide şekeri
• Çekirdek (bahçede yapılan kınalarda)

Çerezleri küçük kaselerde her masaya ayrı koymak, misafirin kalkıp dolaşmasını azaltır. Kırmızı tül ya da kurdele bağlanmış küçük kuruyemiş keseleri, misafire çıkışta hatıra olarak da verilebilir.

İçecekler

• Şerbet: Gül, vişne ya da demirhindi şerbeti; misafiri karşılarken ikram edilir. Kırmızı rengi kına gecesinin renkleriyle de uyar.
• Çay ve Türk kahvesi: Gece boyunca.
• Ayran ve limonata: Yemekli ve yaz kınalarında.
• Su: Oyunlar ve halaylar sırasında masada her zaman bulunsun.

Yöresel ikramlar

Kına gecesi ikramı yöreden yöreye değişir. Kültür Portalı’ndaki derlemeye göre Burdur’da kına, kuruyemiş ve çerez oğlan evinden gelir; kız evi misafirlere hamursuz, nokul ve katmer gibi ikramlar sunar (Kültür Portalı, Burdur kına gecesi gelenekleri). Kendi yörenizin kına ikramını ailenizin büyüklerine sormak, menüye hem lezzet hem de anlam katar.

Miktar hesabı

Bu ölçüler bir başlangıç noktasıdır; kına gecesinin süresine ve misafirlerin yaşına göre değiştirin. Kesin sayı için davetiyede katılım yanıtı istemek en güvenli yoldur; yanıtlardaki kişi sayısına yüzde on kadar pay ekleyin.

Hazırlık takvimi

• Bir hafta önce: Kuruyemiş ve çerezler alınır, keseler hazırlanır; kurabiyeler pişirilip kapalı kutuda saklanır.
• İki gün önce: Şerbetli tatlılar, şerbet konsantresi.
• Bir gün önce: Sütlü tatlılar, zeytinyağlılar, helvanın malzemeleri.
• Aynı gün: Yemek, helva, çay ve kahve; çerez tabaklarının dizilmesi.

Evde yapılan kınalarda yemek ve tatlı hazırlığını birkaç akraba arasında paylaştırmak hem yükü azaltır hem de hazırlığı bir aile buluşmasına dönüştürür.

Kişi sayısını öğrenmek

Kına gecesine kaç kişinin geleceğini bilmek, menünün en büyük belirsizliğini ortadan kaldırır. Dijital kına davetiyesinde misafir katılımını ve kaç kişi geleceğini formdan bildirir; kadınlara özel bir kına yapıyorsanız bunu davetiyede belirtebilirsiniz. Ayrıntılar için dijital kına gecesi davetiyesi sayfamıza bakın.

Sık yapılan hatalar

• Yemek saatinde başlayan kınada yalnız çerez koymak. Misafir aç kalır.
• Çerezleri tek bir masada toplamak. Kalabalık orada birikir; her masaya ayrı kase koyun.
• Şerbeti son güne bırakmak. Konsantreyi önceden hazırlamak işi hızlandırır.
• Kişi sayısını sormamak. Tatlı ya artar ya da yetmez.