Kabul günü menüsü nasıl hazırlanır?
Kabul günü ya da altın günü menüsünün sırrı çeşit sayısında değil, dengede: iki üç tuzlu, bir iki salata, bir tatlı ve demlikte bitmeyen çay. Misafirler öğleden sonra gelir, sohbet saatlerce sürer; bu yüzden menü ayakta ya da kucakta rahat yenen, önceden hazırlanabilen yiyeceklerden kurulur. Mevsime göre değişen örnek menüler, miktar hesabı ve ev sahibini son saatte mutfaktan kurtaracak bir hazırlık takvimi aşağıda.
Siz Davetlisiniz Ekibi ·
Menünün iskeleti
| Grup | Kaç çeşit | Örnekler |
|---|---|---|
| Tuzlu hamur işi | 2-3 | Su böreği, sigara böreği, poğaça, peynirli kurabiye |
| Soğuk mezeler ve salatalar | 2 | Kısır, mercimek köftesi, makarna salatası, patates salatası |
| Zeytinyağlı | 1 | Yaprak sarma, zeytinyağlı fasulye |
| Tatlı | 1-2 | Revani, kek, sütlaç, meyveli pasta |
| İçecek | 2 | Çay, Türk kahvesi, limonata |
Bu iskelet, grubun kalabalığına göre büyütülüp küçültülebilir. Çok çeşit hazırlamak yerine iskeleti bozmadan her ay birkaç yemeği değiştirmek, hem ev sahibini hem misafirleri rahatlatır.
Mevsime göre örnek menüler
Yaz: Soğuk börek dilimleri · kısır · közlenmiş sebze salatası · zeytinyağlı barbunya · karpuz ve kavun tabağı · limonata ve buzlu çay.
Sonbahar: Kıymalı börek · mercimek köftesi · nar ekşili bulgur salatası · fırında elmalı kurabiye · çay.
Kış: Sıcak poğaça · su böreği · makarna salatası · sütlaç · salep ya da çay.
İlkbahar: Otlu börek · yeşil salata · zeytinyağlı enginar · çilekli pasta · limonata.
Çay masası düzeni
- Tuzlu ve tatlıları ayrı taraflara koyun; misafirler sırayla ilerler.
- Kademeli tabaklar ve kek standları masayı daha dolu gösterir.
- Küçük tabaklar, çatal ve peçeteyi masanın başına koyun.
- Çayı masanın dışında, ayrı bir köşede servis etmek kalabalığı dağıtır.
- Alerjisi olan misafirler için tabakların önüne içerik kartı koymak işe yarar.
Miktar hesabı
| İkram | Kişi başı yaklaşık |
|---|---|
| Börek ve poğaça | 2-3 parça |
| Salata ve meze | 2-3 yemek kaşığı her çeşitten |
| Tatlı | 1 dilim ya da 1 kase |
| Çay | 3-4 bardak |
Kaç kişinin geleceğini bilmek miktarın temelidir. Kesin sayıyı katılım yanıtlarından çıkarıp üstüne küçük bir pay eklemek yeterlidir.
Önceden hazırlananlar
- İki gün önce: Kurabiyeler, kek, revani gibi şerbetli tatlılar.
- Bir gün önce: Zeytinyağlılar, kısır ve salataların malzemeleri, sütlü tatlılar, böreklerin içleri.
- Aynı gün sabah: Böreklerin pişirilmesi, salataların soslanması.
- Misafirlerden önce: Masanın kurulması, çayın demlenmesi.
Kurallar ve katkı
Birçok grup, ev sahibinin yükünü dengelemek için menüye bir üst sınır koyar ya da “bu ay herkes bir tatlı getirsin” gibi kararlar alır. Bu kuralları grubun başında konuşup herkesin bildiği bir yere yazmak, sonradan kırgınlığı önler. Altın gününün sırası ve katkı düzeni gibi konular gruptan gruba değişir; ayrıntılar için altın günü nasıl yapılır yazımıza bakabilirsiniz.
Davet
Günün davetinde misafirin bilmek istedikleri: tarih ve saat, adres ve kat bilgisi, bu ay günün kimde olduğu ve varsa menüden kısa bir not (“Bu ay mantı günü” gibi). Dijital altın günü davetiyesinde “Günün sahibi” bölümüne bu ay günü alacak kişinin adını, program bölümüne menü notunu yazabilir, katılım formundan kaç kişinin geleceğini görebilirsiniz; Standart ve Premium paketlerde katkı payı notu da eklenir. Ayrıntılar dijital altın günü davetiyesi sayfamızda.
Sık yapılan hatalar
- Çok çeşit hazırlamak. Ev sahibi yorulur, yemek artar.
- Hepsini aynı güne bırakmak. Menünün yarısı önceden hazırlanabilir.
- Çatal bıçak gerektiren yemekler. Kucakta ya da ayakta yemek zorlaşır.
- Kişi sayısını sormamak. Ya yetmez ya da artar.
Sık sorulan sorular
İki üç tuzlu hamur işi, bir iki salata ya da meze, bir zeytinyağlı, bir iki tatlı, çay ve kahve.
Önceden hazırlanabilen börekler, salatalar, zeytinyağlılar ve bir tatlı; mevsime göre değiştirilebilir.
Altı yedi çeşit çoğu grup için yeterlidir.
Kişi başı iki üç parça börek, birkaç kaşık salata ve bir dilim tatlı; kesin sayı katılım yanıtlarından çıkar.
Büyük kısmı evet: tatlılar ve zeytinyağlılar bir iki gün önce, börekler aynı gün pişirilir.